Den økologiske betegnelse kan kun anvendes i forbindelse med storkøkkenets navn, hvis storkøkkenet
-
1) udelukkende modtager økologiske råvarer,
-
2) er registeret bruger af det økologiske spisemærke med økologiprocent-intervallet 90-100 %, eller
-
3) udelukkende serverer økologiske fødevarer.